Viticoltura ed enologia

E' un percorso formativo dedicato a chi desidera specializzarsi nel settore vitivinicolo. Fornisce una solida base teorica e pratica nelle scienze e nelle tecniche relative alla coltivazione della vite e alla produzione del vino. Gli studenti imparano tutto sul ciclo viticolo, dalla gestione del vigneto alla vinificazione, fino alla conservazione e commercializzazione del vino. Il corso è ideale per chi aspira a lavorare in cantine, aziende vitivinicole o vuole approfondire la propria passione per il mondo del vino.

Si accede al corso dopo aver completato il biennio dell'Istituto Tecnico Agrario

1. Fondamenti di Viticoltura: Studi sulla biologia della vite, tecniche di coltivazione, potatura, gestione del vigneto, e controllo delle malattie della vite.
2. Principi di Enologia: Conoscenza dei processi di vinificazione, fermentazione, maturazione, stabilizzazione, e imbottigliamento del vino.
3. Chimica e Microbiologia del Vino: Approfondimento sui componenti chimici e microbiologici del vino, analisi sensoriale e controllo di qualità.
4. Tecnologie di Produzione del Vino: Utilizzo di attrezzature e tecnologie moderne nella produzione del vino, inclusa la gestione di cantina.
5. Economia e Marketing del Vino: Studi sui mercati del vino, strategie di marketing, etichettatura, normative e commercio del vino a livello nazionale e internazionale.
6. Sostenibilità e Ambiente: Approfondimenti sull’agricoltura sostenibile, gestione ambientale nel settore vitivinicolo e pratiche eco-compatibili.
7. Legislazione Vitivinicola: Conoscenza delle normative e delle leggi che regolamentano la produzione e la vendita del vino.
8. Pratica Professionale: Esperienza pratica attraverso stage o progetti in aziende vitivinicole, cantine o laboratori enologici.
9. Cultura e Storia del Vino: Studio della storia del vino, con un focus sul patrimonio vitivinicolo locale e globale.